Στον φυσιολογικό οργανισμό οι διάφορες τροφές χρησιμοποιούνται με τη βοήθεια της ινσουλίνης, η οποία είναι απαραίτητη, ώστε τα κύτταρα να παίρνουν την ενέργεια που χρειάζονται. Η ινσουλίνη είναι μία ουσία (ορμόνη) που παράγεται από το πάγκρεας, το οποίο είναι ένα όργανο, που βρίσκεται πίσω από το στομάχι.
Ο σακχαρώδης διαβήτης εμφανίζεται όταν η ινσουλίνη δεν επαρκεί για να καλύψει τις ανάγκες του οργανισμού. Τότε, το σάκχαρο που παίρνει ο οργανισμός από την τροφή, παραμένει στο αίμα και δεν μπαίνει μέσα στα κύτταρα. Έτσι, το σάκχαρο (γλυκόζη) βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες στο αίμα.
Άρα, ο Σακχαρώδης Διαβήτης εμφανίζεται πάντα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Αν μάλιστα το σάκχαρο αίματος ξεπεράσει κάποια όρια, δεν μπορεί συγκρατηθεί από τους νεφρούς και εμφανίζεται στα ούρα. Έτσι, προκαλείται πολυουρία γιατί το σάκχαρο που περνάει στα ούρα παρασύρει και νερό.
Σακχαρώδης Διαβήτης = υψηλό σάκχαρο στο αίμα